Galletas Saladas de Romero y Queso

INGREDIENTES:

1 taza de mantequilla, 2 tazas de harina, 4 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de romero seco y otro poco para decorar por encima las galletas, 1 huevo grande, sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

– Lo primero de todo, pon el horno a calentar a 145ºC.

– Mientras tanto, en un bowl, juntamos la harina, el queso, el romero, la pimienta y sal. Agregamos la mantequilla y lo amasamos.

– Luego, añadimos sólo la yema del huevo y seguimos amasando hasta tener una masa que no se pegue en las manos y con la que se pueda trabajar. Si la notas muy seca, puedes agregar una cucharada de agua fría, la cual debes ir añadiendo poco a poco para que la masa no se humedezca demasiado y te sea más difícil trabajarla.

– En una encimera, espolvorea un poco de harina y estira la masa con un rodillo hasta que quede de un grosor de un centímetro.

– Con un cortador de galletas, corta la masa y ponla en una bandeja de sobre papel de horno o mejor aún en una bandeja de silicona.

– A continuación, con un pincel, pinta las galletas con clara de huevo batida y espolvorea un poco de romero en ellas.

– Para terminar mételas en el horno y cuando veas que están doradas ya las puedes sacar.

– Cuando estén frías las puedes conservar en un recipiente hermético para que no se pongan blandas.

BUEN PROVECHO!…

Fuente: Casaideas

Brochetas con Pesto de Espinacas

Para un fin de semana divertido con amigos o familia os traigo esta receta muy simple y muy rica.

INGREDIENTES:

Para las brochetas:

8 brochetas para cocktail, 8 cubitos de queso fresco, 16 hojas de albahaca, 8 tomates cherry, 4 alcachofas baby en conserva.

Para el pesto:

2 tazas de hojas de espinaca lavada,  1/3 taza de queso parmesano, 1/3 taza de almendras, ½ taza de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta.

ELABORACIÓN DEL PESTO:

– En una olla con abundante agua con sal, hervir las hojas de espinaca durante 2 minutos.

– Con la picadora, triturar las hojas de espinaca cocidas con el queso, las almendras, el aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Una vez que todo esté bien meclado lo echamos en un bowl.

ELABORACIÓN DE LAS BROCHETAS:

– Cortamos los tomates y las alcachofas en mitades.

– Armamos cada brocheta con una mitad de tomate, una hoja de albahaca, un cubito de queso fresco, una hoja de albahaca, una mitad de alcachofa y terminar con una mitad de tomate cherry.

– Y listo!, las servimos en una fuente acompañadas del pesto.

BUEN PROVECHO!…

Fuente: Casaideas

Pimientos de Piquillo con Bonito sobre Tortitas de Maíz

INGREDIENTES:

Para la masa (12 tortillas aprox. en función del tamaño que las hagas)

– 175 gr. de harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas, 3 g de sal, 265 ml de agua templada aproximadamente.

Para el relleno

– 400 gr. de pimientos de piquillo, 300 gr. de bonito en aceite de oliva o ventresca, aceite de oliva, perejil deshidratado.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Para preparar la masa:

– Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal. Agregamos el agua ligeramente tibia poco a poco mientras removemos con los dedos de una mano. La masa debe quedar blanda, aunque no excesivamente.

– Coceremos las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente. Es importante que esté bien caliente y a fuego más bien alto, que podemos ir regulando o bajando según haga falta, para que las tortillas se hagan bien.

– Dividimos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos convenga, según el tamaño que queramos las tortillas.

– Estiramos las bolitas con un rodillo y recortamos con un aro los bordes para que no queden irregulares. Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos sobre la mano y la echamos en la plancha que estará bien caliente.

– Esperamos un minuto o dos y veremos como en la superficie se forman una especia de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer. Podemos dar una tercera vuelta si queremos hacerlas mejor, aunque no es necesario. Repetimos la operación con el resto de la masa.

Para elaborar el relleno:

– Cortamos los pimientos en tiras y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

– En un cuenco mezclamos los pimientos con el bonito o la ventresca.

Para terminar:

– Ayudándonos con una cuchara colocamos el relleno sobre cada tortilla y espolvoreamos con un poco de perejil deshidratado.

BUEN PROVECHO!…

 

Paté de Salmón y Gambas

INGREDIENTES:

150 gr. de salmón, 150 gr. de gambas, 3 huevos, 375 ml. de leche, 40 gr. de pan blanco o de molde, sal, pimienta (opcional), pan rallado, aceite de oliva

ELABORACIÓN  DE LA RECETA:

Para preparar esta receta de paté de salmón y gambas:

– Lo primero que hacemos es saltear el salmón en una sartén el tiempo justo para que se dore por fuera.

– Trituramos el salmón con las gambas, los huevos, la leche, el pan, la sal y la pimienta.

– Una vez tengamos esta mezcla bien triturada, la vertemos en un molde engrasado con aceite de oliva y encamisado con un poco de pan rallado.

– Lo ponemos en el horno al baño maría a 145ºC durante 45 minutos.

– Una vez frío, se desmolda y se sirve como más os guste. A mi me gusta acompañarlo con un poquito de mayonesa.

BUEN PROVECHO!…