Profiteroles

INGREDIENTES (30 profiteroles)

Ingredientes para la masa: 250 ml. de leche, 125 g de mantequilla, una pizca de sal, 250 g de harina y 5 huevos.

Ingredientes para la crema: 1 litro de leche, 1 piel de limón, 2 ramas de canela, 200 g de azúcar, 6 yemas de huevo y 10 cucharadas rasas de maizena.

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 100 ml. de nata para montar, 130 gr de chocolate para fundir, 20 gr de mantequilla sin sal, 2 cucharadas soperas de agua.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

– Lo primero, ponemos el horno a calentar a 180ºC.

– En un cazo echamos la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos la harina. Lo volvemos a poner al fuego y removemos la mezcla, hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.

– Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición.

– Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con la masa y las horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

– En un cazo hervimos la leche con la canela y la piel de limón. Después, colamos la leche y deshacemos en ella 200 g de azúcar, añadimos las 6 yemas de huevo y la maizena.

– Colocamos sobre el fuego y añadimos poco a poco el resto de la leche (sin la canela y la piel de limón) y lo dejamos hervir sin dejar de remover.

– Una vez tengamos la crema lista abrimos los profiteroles con unas tijeras y los rellenamos con la crema.

ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

– En un cazo ponemos la nata y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla y removemos bien hasta que el chocolate se derrita por completo.

– Cuando el chocolate se haya derretido añadimos dos cucharadas de agua y volvemos a remover.

– Y para finalizar, ayudándonos de un pincel o de una cuchara, echamos un poquito de cobertura en cada uno de los profiteroles.

BUEN PROVECHO!…

Vino Caliente

INGREDIENTES:

Una botella de vino tinto o blanco (lo que más os guste), 125 gr. de azúcar, la piel de un limón, una barra de canela y una taza de agua caliente.

ELABORACIÓN:

La elaboración de la receta de vino caliente es muy sencilla.

– En un cazo se pone el azúcar, la piel del limón, la canela y el agua.

– Se pone a calentar en el fuego hasta que empiece a hervir y se haya derretido por completo el azúcar.

– A continuación, se añade la botella de vino tinto o blanco, se deja calentar.

– Una vez caliente ya está listo para servir.

Una bebida con mucho sabor que será ideal para nuestras reuniones familiares o con amigos.

Ideas para Aromatizar el Aceite

El aceite es un ingrediente básico de cualquier cocina. Para darle un toque diferente, puedes crear tus propios aromas con este infusor. Hoy te traigo unas ideas para usar en tus preparaciones.

VAS A NECESITAR:

Aceite de oliva, ají verde, ajo, romero, albahaca, infusor para aceite, tabla para cortar, cuchillo.

Usar el infusor es muy sencillo. Nosotros elegimos algunos ingredientes con aromas fuertes para crear una preparación que se notara, y puedas usar por ejemplo en tus ensaladas.

El primer paso es cortar en pequeños trozos tus ingredientes, de forma que quepan en el espacio.

El infusor tiene un pequeña tapa arriba, al sacarla podrás poner tus ingredientes, y ahí mismo vaciar el aceite. Gracias a unos orificios, el aceite pasará por las hierbas y cogerá el aroma.

Ahora tienes tu aceite personalizado. Ponlo en tu mesa y te aseguramos que sorprenderás a todos con tu preparación.

Modo de Sustituir la Nata en los Platos

A muchos preparados de cocina y repostería hay que ponerles nata, que es la crema de la leche cruda. Pero a veces nos encontramos con que no la encontramos en el supermercado o se nos ha olvidado comprarla. Pues bien, aquí os muestro dos soluciones.

Podemos sustituir la nata en una receta por:

CREMA DE LECHE

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LECHE:

250 gr. de leche entera, 200 gr. de mantequilla cortada en trocitos muy pequeños o rayada, una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN:

Para elaborar la crema de leche,

– Ponemos en un bowl (apto para microondas) la leche y la mantequilla y lo metemos en el microondas durante 3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita por completo .

– A continuación, lo batimos hasta que tenga una consistencia espumosa.

– Colamos la mezcla en un recipiente hondo y lo dejamos enfriar en la nevera durante unas ocho horas.

– Cuando hayan transcurrido las ocho horas veremos que se han formado dos capas, una líquida en el fondo y otra densa en la superficie. Es, entonces, cuando añadiremos el azúcar y lo mezclaremos con una cuchara de madera o una espátula con movimientos envolventes.

NOTA: Si queréis que la crema quede más espesa, deberéis agregar en el paso inicial 250 gr. de mantequilla.

La segunda opción para sustituir la nata, se utiliza sobre todo en repostería y consiste en utilizar CLARAS DE HUEVO batidas a punto de nieve en la siguiente proporción: dos claras de huevo por cuarto de litro de leche.

Bizcocho de Yogur con Trocitos de Chocolate

INGREDIENTES:

2 yogures naturales, 3 vasos de harina, 1 sobre de levadura, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, 3 huevos, 2 cucharadas de brandy, 4 onzas de chocolate negro (70% de cacao) y ralladura de limón.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

DATO: no tiréis uno de los vasos del yogur, ya que con él mediremos la harina, el azúcar y el aceite de oliva.

– Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

– Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos. Después vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes: los yogures, la harina, la levadura, el aceite de oliva, los huevos, el brandy y la ralladura de limón y batimos hasta que quede todo bien integrado.

–  Cuando nuestra mezcla no tenga grumos añadimos el chocolate cortado en trocitos muy pequeños y removemos bien.

– A continuación, vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite de oliva y la introducimos en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

– Una vez pasados los 45 minutos nuestro bizcocho debería estar hecho. Para comprobarlo podemos pincharlo con un cuchillo y si sale limpio eso quiere decir que ya lo podemos sacar del horno; si no, deberemos dejarlo unos minutos más.

BUEN PROVECHO!…

Bizcocho de Manzana

INGREDIENTES:

4 manzanas, 4 huevos, 1 taza de aceite de oliva, 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de leche, 2 cucharadas de brandy.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

– Ponemos el horno a calentar a 185ºC.

– Pelamos las manzanas y las lavamos bien, para después cortarlas en láminas delgadas. Les echamos un poco de zumo de limón para que no se queden negras y reservamos.

– Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes: el aceite de oliva, la harina, la lavedura, la leche y el brandy.

– Una vez esté todo bien integrado, añadimos las manzanas a la mezcla y removemos.

-Echamos la mezcla en un molde engrasado con aceite de oliva o mantequilla. Y lo metemos en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

Para comprobar que está hecho podemos pincharlo con un cuchillo y si este sale limpio, ya lo podemos sacar del horno. Si, en cambio, el cuchillo sale manchado con algo de masa deberemos dejarlo unos minutos más.

BUEN PROVECHO!…

Frixuelos Asturianos

INGREDIENTES:

200 gr. de harina, ralladura de un limón, 4 huevos, 500 ml. de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de anís.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

– Batimos los huevos y añadimos el azúcar batiendo de nuevo.

– Añadimos el anís, la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

– Poco a poco, echamos la harina y la integramos con el resto de los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea.

– Dejamos reposar 30 minutos y colamos la mezcla para evitar que haya grumos.

– Mojamos un papel de cocina en aceite y pintamos la sartén de forma que apenas haya aceite, sólo quede manchada.

– Dependerá del tamaño de la sartén, pero deberéis poner poca cantidad de masa, para una sartén pequeña dos cucharadas soperas serán suficientes. Rápidamente debéis mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie de la sartén, a temperatura media.

– Transcurridos medio minuto, intentad despegar los bordes del frixuelo, si despegan bien meted la cuchara por debajo del frixuelo y dadle la vuelta, dejad otro medio minuto o hasta que se dore y sacamos de la sartén.

– Colocamos los frixuelos en un plato y espolvoreamos con azúcar. Iremos poniendo todos los frixuelos uno encima de otro para que no enfríen.

Y no hay nada mejor para acompañar estos frixuelos que un buen chocolate caliente.

BUEN PROVECHO!…

Galletas Saladas de Romero y Queso

INGREDIENTES:

1 taza de mantequilla, 2 tazas de harina, 4 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de romero seco y otro poco para decorar por encima las galletas, 1 huevo grande, sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

– Lo primero de todo, pon el horno a calentar a 145ºC.

– Mientras tanto, en un bowl, juntamos la harina, el queso, el romero, la pimienta y sal. Agregamos la mantequilla y lo amasamos.

– Luego, añadimos sólo la yema del huevo y seguimos amasando hasta tener una masa que no se pegue en las manos y con la que se pueda trabajar. Si la notas muy seca, puedes agregar una cucharada de agua fría, la cual debes ir añadiendo poco a poco para que la masa no se humedezca demasiado y te sea más difícil trabajarla.

– En una encimera, espolvorea un poco de harina y estira la masa con un rodillo hasta que quede de un grosor de un centímetro.

– Con un cortador de galletas, corta la masa y ponla en una bandeja de sobre papel de horno o mejor aún en una bandeja de silicona.

– A continuación, con un pincel, pinta las galletas con clara de huevo batida y espolvorea un poco de romero en ellas.

– Para terminar mételas en el horno y cuando veas que están doradas ya las puedes sacar.

– Cuando estén frías las puedes conservar en un recipiente hermético para que no se pongan blandas.

BUEN PROVECHO!…

Fuente: Casaideas

Bombones de Dulce de Leche y Nueces

¿Llega el fin de semana y te apetece algo dulce?. ¿Qué te parece esta sencilla receta de bombones?…

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS BOMBONES (25 bombones):

50 mitades de nueces, 300 grs. de dulce de leche, 300 grs. de chocolate (70% de cacao).

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL DULCE DE LECHE (400 gr.):

1 l. de leche entera, 350 gr. de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, vainilla.

ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE:

– En una olla calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.

– Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando y tomando color.

– El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.

– Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. Vertemos en frascos y reservamos.

ELABORACIÓN DE LOS BOMBONES:

– En una bandeja de horno colocamos las nueces y las tostamos

– Una vez frías, juntamos las mitades con un poquito de dulce de leche y las dejamos una hora a temperatura ambiente para que el dulce de leche se endurezca.

– Mientras tanto derretimos el chocolate al baño maría.

– Cuando notemos que el dulce de leche se ha endurecido, con ayuda de dos tenedores cubrimos las nueces con el chocolate y las vamos colocando en una bandeja sobre un papel de horno.

– Una vez que el chocolate esté duro, retiramos los bombones de la bandeja y los guardamos en una cajita o los colocamos en una fuente.

BUEN PROVECHO!…

Fuente: Casaideas

Borgoña Frappe – Un clásico del verano en Chile

Un clásico del verano en Chile: Borgoña o vino tinto con fresas. Y con este calor que hace, la verdad que viene bien algo fresquito.

Su elaboración es muy simple.

INGREDIENTES (para 6 personas):

750 ml. de vino tinto, 2 cucharadas de licor de naranja (opcional), 500 gr. de fresas congeladas, azúcar al gusto.

ELABORACIÓN:

– En una licuadora echamos el vino tinto, las fresas congeladas, el licor de naranja y una o dos cucharadas de azúcar, en función de lo dulce que lo queremos.

– Y listo!, ya lo podemos servir.

OTRA OPCIÓN DE ELABORACIÓN:

– Si deseáis preparar el borgoña con anterioridad, la elaboración es igual que arriba pero luego deberéis congelarlo en cubiteras.

– Se sacan los cubitos de hielo unos minutos antes de que lo vayamos a tomar, se pasan por la licuadora y ya lo podemos para servir.

BUEN PROVECHO!…

Foto: Casaideas